Receitas: Barreado

Essa receita, típica do Paraná, herdei da minha avó Diva. O prato é forte, delicioso e super fácil de fazer - a única dificuldade é o tamanho da lista de ingredientes. Já apresentei à vários amigos de toda parte do país e não há quem resista. 

Ingredientes:

- 1,5 Kg de carne de segunda picada em cubos grosseiros (acém, paleta, maminha da alcatra)

- 4 tomates sem pele e sem sementes, picados

- 2 cebolas grandes picadinhas

- 1/2 xícara de salsão picado (o talo e as folhas)

- 1/2 xícara de alho poró picado fino (ou 1/2 badejinha que vende pronto no supermercado)

- 1 colher rasa de sobremesa de cominho

- 1 colher de sopa de sal

- pimenta do reino a gosto

- 3 dentes de alho picados

- 1/2 maço de cheiro verde picados

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

Modo de Fazer:

Se tiver uma panela slow cook, elétrica é só colocar tudo lá dentro com água até cobrir e deixar cozinhando da noite para o dia. Se for fazer na panela de pressão, coleque um fio de óleo no fundo só pra não grudar e dê uma fritada na cebola, alho, alho poró, salsão, acrescente a carne, sal, pimenta e cominho. Depois que der uma dourada, junte os demais ingredientes, cubra com água e deixe cozinhar na pressão por umas 3 horas. Quando abrir a panela, retire os pedaços de carne e desfie com um garfo e coloque de novo na panela. Fica um molho pouco consistente, mas é esse o objetivo.

 Pra servir, coloca-se farinha de mandioca fininha no fundo do prato e o barreado por cima e faz-se uma espécie de pirão. Acompanha laranja em rodelas e banana. Pode servir com arroz também.

Rendimento: serve bem 6 pessoas

Tempo de preparo: 4 horas