Receitas: Torta Gabi Yuassa (negresco com chocolate e frutas vermelhas)

Essa torta foi inventada pela minha querida amiga Gabriela Yuassa e tenho essa receita há uns 7 anos. Quando pedi pra ela permissão pra postar no blog, ela disse que nem se lembrava mais como fazia. Mas eu nunca esqueci! Porque é simplesmente maravilhosa! Dá trabalho... É pra aqueles dias em que se está disposto a gastar tempo (e dinheiro) na cozinha. Mas vale a pena!!! Vamos ao que interessa.

Ingredientes:
1) Massa
- 1+1/2 pacote de biscoito Negresco com recheio (se a forma for grande, sugiro 2 pacotes)
- 1 colher de sopa rasa de margarina

2) Ganache
- 1+1/2 barra de chocolate branco
- 1 lata de creme de leite sem soro

3) Mousse de Chocolate
- 1 barra de chocolate ao leite
- 1 barra de chocolate meio amargo
- 1 colher de sopa de gelatina em pó sem sabor
- 3 claras em neve

4) Cobertura de Frutas Vermelhas
- 1 bandeja de morangos picados
- 1 bandejinha de blueberry (mirtilo)
- 1 bandeja de framboesa ou amora
OBS: se não achar as frutas vermelhas, dá pra fazer só com morangos.

Modo de Fazer
1) Triturar os biscoitos com recheio no liquidificador, misturar com a margarina até formar uma farofa. Espalhar numa forma de fundo falso e assar por uns 5-10 minutos. Reservar.

2) Derreter o chocolate (eu uso o microondas na temperatura média, por uns 2 minutos) e misturar com o creme de leite. Colocar na geladeira enquanto prepara o restante.

3) Derreter os chocolates (lembrando que o chocolate ao leite derrete antes do meio amargo) e misturar com o creme de leite. Colocar a gelatina com 1 colher de sopa de água em um copo e levar ao microondas por uns 7 segundos. Juntar ao creme de chocolate e creme de leite. Por último, juntar as claras cuidadosamente, mexendo em movimentos circulares, até ficar bem homogêneo.

4) Da última vez, simplesmente piquei os morangos e coloquei por cima de tudo. Mas sempre fiz em forma de calda, juntando as frutas a umas 3-4 colheres de sopa de açúcar numa panela até ferver e reduzir. Vira uma geléia.

Para montar a torta, coloque o ganache em cima da massa assada, despeje o mousse por cima e finalmente, as frutas (sejam cruas ou em forma de geléia). Desenforme na hora de servir.

Rende: 8-10 porções
Tempo de preparo: 45 minutos